आहार सोडा किसने खोजा?

2023 लेखक: Darleen Leonard | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-09-25 22:42

एक आहार सोडा बनाने के लिए (कम से कम एक लोग लोकप्रिय रूप से पीते हैं), एक चीनी विकल्प की आवश्यकता थी। पहला ऐसा कृत्रिम स्वीटनर, सच्चेरिन, दुर्घटना से खोजा गया था। 1 9वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, कॉन्सटैंटिन फाहलबर्ग, मैरीलैंड के बाल्टीमोर में प्रसिद्ध रसायनज्ञ ईरा रमेसेन की प्रयोगशाला में काम कर रहे लंबे दिन के बाद, घर पर खाने के लिए घर पर खाना खा रहे थे, जब उन्होंने एक रोल और थोड़ा सा उठाया। रोल अविश्वसनीय रूप से मीठा था। फहलबर्ग ने अपने भोजन के साथ जारी रखा, जल्द ही यह महसूस किया कि यह सिर्फ वह रोल नहीं था जो मीठा था, यह सब कुछ उसके हाथ को छुआ था। वह, सचमुच, अपने हाथों पर उस दिन के प्रयोगों से कुछ परिसर के साथ, उनके साथ अपना काम लाया था। (हां, पहला गैर-विषाक्त कृत्रिम स्वीटनर खोजा गया था क्योंकि एक वैज्ञानिक ने उन पर रसायनों को प्राप्त करने के बाद अपने हाथ नहीं धोए- एलएसडी के प्रभावों की खोज के विपरीत नहीं।)

उनके बयान के मुताबिक बाल्टीमोर सन, जब वह अपनी प्रयोगशाला में लौट आया, तो उसने "प्रयोगशाला तालिका पर हर बीकर और वाष्पीकरण पकवान की सामग्री का स्वाद लेने के लिए आगे बढ़े। सौभाग्य से मेरे लिए, कोई भी संक्षारक या जहरीला तरल नहीं था। "अंत में, उसने पाया कि उसके हाथों में क्या था: एक अतिरंजित बीकर से एक पदार्थ" जिसमें ओ-सल्फोबेंज़िक एसिड ने फॉस्फोरस (वी) क्लोराइड और अमोनिया के साथ प्रतिक्रिया की थी, बेंज़ोइक का उत्पादन सल्फाइनाइड। "फहलबर्ग और रमेश ने संयुक्त रूप से" सचेरिन संश्लेषण "प्रक्रिया का वर्णन करते हुए एक पेपर प्रकाशित किया, लेकिन उनमें से कोई भी शुरू में वास्तव में वाणिज्यिक उपयोग के लिए संभावित रूप से समझ या नहीं जानता था।

20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, एक चीनी विकल्प के रूप में saccharin की लोकप्रियता में वृद्धि हुई। यह सस्ता, आसान बनाना, और बहुत प्यारा था - लगभग 200-700 बार चीनी की तुलना में मीठा, औंस के लिए औंस। इसके अलावा, कम से कम प्रारंभिक परीक्षणों के अनुसार, इसका कोई प्रतिकूल साइड इफेक्ट नहीं था। वास्तव में, डॉक्टरों ने सिरदर्द, मतली इत्यादि जैसी चीजों के लिए, कैचरीन को कैच-ऑल ट्रीटमेंट के रूप में निर्धारित करना शुरू किया।

हालांकि, यह इसके विरोधियों के बिना नहीं था। मिसाल के तौर पर, राष्ट्रपति टेडी रूजवेल्ट के पास कृषि के प्रमुख रसायनज्ञ डॉ। हार्वे वाशिंगटन विली, सैचरीन पर एक पंक्ति थी। विली पदार्थ के खिलाफ दृढ़ता से था, यह बताते हुए कि यह "कोयला टैर उत्पाद पूरी तरह से खाद्य मूल्य से रहित है और स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक है।"

रूजवेल्ट ने इस बारे में कहा, "कोई भी जो सैक्चरिन कहता है वह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है मूर्ख है। डॉ रिक्सी (रूजवेल्ट का निजी चिकित्सक) मुझे हर दिन यह देता है। "(कहने की जरूरत नहीं है कि विली ने जल्द ही अपनी विश्वसनीयता और उसकी नौकरी खो दी।)

द्वितीय विश्व युद्ध और द्वितीय विश्व युद्ध में चीनी राशनिंग के कारण, साचेरिन का उपयोग बढ़ गया और यह संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप दोनों में विभिन्न उत्पादों में एक बहुत ही आम घटक बन गया।

हालांकि, 1 9 50 के दशक तक, सच्चरिन ने लोकप्रियता में गिरावट शुरू कर दी। शोध से संकेत मिलता है कि सैचरीन की बड़ी खुराक चूहों में मूत्राशय ट्यूमर और कैंसर का कारण बनती है। बाद में, यह पता चला कि चूहों में पाए गए उच्च पीएच स्तर, मानव नहीं, मानव शरीर रसायन शास्त्र की तुलना में saccharin के साथ अलग प्रतिक्रिया व्यक्त की। एक बार ट्यूमर का सटीक कारण निर्धारित किया गया था, यह देखने के लिए कि क्या चीजें प्राइमेट्स के साथ हो रही थीं, संपूर्ण परीक्षण किए गए थे। अंत में, परिणाम पूरी तरह से और भारी नकारात्मक आया। (इस के लिए धन्यवाद, 2000 में, अमेरिकन नेशनल टॉक्सिकोलॉजी प्रोग्राम की पदार्थों की सूची से सैचरीन को हटा दिया गया था जो कैंसर का कारण बन सकता है। अगले वर्ष, कैलिफोर्निया राज्य और अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन दोनों ने इसे कैंसर के कारण पदार्थों से हटा दिया। 2010 में, पर्यावरण संरक्षण एजेंसी ने सहमति व्यक्त की, "सैचरीन को मानव स्वास्थ्य के लिए संभावित खतरे नहीं माना जाता है।")

लेकिन एक कैंसर पैदा करने वाले एजेंट होने के नाते एक चीनी विकल्प के रूप में सच्चेरिन के साथ एकमात्र मुद्दा नहीं था, इसने लोगों के मुंह में धातु का स्वाद छोड़ दिया, जिससे अन्य चीनी विकल्प विकसित किए जा रहे थे। लोगों के पास अभी भी एक मधुर दांत था, लेकिन कैलोरी और चीनी के साथ अन्य संभावित मुद्दों को नहीं चाहते थे।

यह सब हमें पहले आहार सोडा, नो-कैल में लाता है।

1 9 04 में, हामान किर्श ने ब्रुकलिन के विलियम्सबर्ग पड़ोस में अपना पहला सोडा स्टोर खोला। Crimea से एक आप्रवासी, Kirsch सोचा था कि उनके मुख्य रूप से यहूदी पड़ोस फल-स्वाद वाले सेल्टज़र से प्रसन्न होगा जो वह अभी भी पुराने देश में करते थे। वह सही था और किर्श बेवरेज इंक का जन्म हुआ था। (संयोग से, "किर्श" यहूदी है और यह "काले और अधिक चेरी के रस" का संक्षेप में अनुवाद करता है। इसलिए, स्वाभाविक रूप से उनके हस्ताक्षर स्वाद काले चेरी थे।)

यह क्षेत्रीय सोडा किर्स्क और उसके परिवार को एक छोटा सा भाग्य प्रदान करने के लिए पर्याप्त रूप से बेचा गया। वह अपने समुदाय के एक प्रमुख सदस्य बने और लगभग पचास साल बाद, उन्हें मदद मिली क्रोनिक रोग के लिए यहूदी Sanitarium ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में। (यह अभी भी आज भी है, जिसे अब के रूप में जाना जाता है किंग्सब्रुक यहूदी चिकित्सा केंद्र).

आहार सोडा के साथ इसका क्या संबंध है? इस संस्थान के उपाध्यक्ष के दौरान, किर्श ने देखा कि यहूदी सैनिटरीयम के कई रोगी मधुमेह थे। यह सोचा कि वह सोडा आदमी था, वह चीनी रोगियों को एक पेय बनाकर इन मरीजों के लिए एक मधुर इलाज प्रदान करना चाहता था। हालांकि, वह ऊपर वर्णित कारणों के लिए, saccharine मीठा करने के लिए उपयोग नहीं करना चाहता था।तो, जैसा कि 1 9 53 में बताया गया था न्यूयॉर्क टाइम्स उनके और उसके बेटे मॉरिस के बारे में लेख, दोनों

"डॉ। एस एस एपस्टीन, उनके शोधकर्ता के साथ अपनी प्रयोगशालाओं में मिलकर, और सिंथेटिक स्वीटर्स के क्षेत्र की खोज की। Saccharin और अन्य रासायनिक sweeteners एक धातु के बाद के बाद छोड़ दिया। फिर, एक वाणिज्यिक प्रयोगशाला से, उन्हें चक्रवात कैल्शियम मिला, और मधुमेह से नो-कैल स्वीकार किया गया और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों वाले लोग जो सैनिटरीयम में लवण सहन नहीं कर सके।"

नो-कैल, जिसका अर्थ है "कोई कैलोरी नहीं," पैदा हुआ था।

सबसे पहले, उन्होंने केवल हल्के अदरक एले स्वाद की पेशकश की और इसे आहार संबंधी काउंटर पर बेच दिया। जल्द ही, उन्हें एहसास हुआ कि यह केवल मधुमेह नहीं था जो सोडा खरीद रहे थे, लेकिन जो लोग स्वादिष्ट कार्बोनेटेड पेय चाहते थे, लेकिन आमतौर पर इसके साथ जाने वाली कैलोरी में से कोई भी नहीं। वे शुरू में दो अन्य स्वाद, रूट बियर और उनके पारंपरिक काले चेरी के लिए विविधतापूर्ण थे, और फिर बाद में चूने, कोला और चॉकलेट स्वाद शामिल थे। उन्होंने इसे "वज़न-जागरूक" महिलाओं के लिए विपणन करना शुरू किया, जिसमें एक महिला ने शब्दों के साथ एक स्कर्ट को ज़िप करने का प्रयास किया, "नो-कैल पर स्विच करने का समय। बिल्कुल गैर-फैटिंग। "1 9 53 के अंत तक, मधुमेह रोगियों को पेय पेश करने के कुछ महीनों बाद, सोडा बिक्री में प्रति वर्ष पांच मिलियन डॉलर (लगभग $ 42 मिलियन) के लिए पेसिंग कर रहा था।

कनाडा सोरी आहार सोडा सनक में शामिल होने वाली अगली कंपनी थी। उन्होंने 1 9 54 में "ग्लैमर" (महिलाओं के लिए भी स्पष्ट रूप से लक्षित किया गया) नामक बाजार पर कोई कैलोरी अदरक ऐल नहीं लगाया। 1 9 57 तक नो-कैल और ग्लैमर के बीच, 120 मिलियन से अधिक बोतलों के आहार सोडा प्रति वर्ष बेचे जा रहे थे।

1 9 58 में, रॉयल क्राउन कोला ने खेल में प्रवेश किया और डाइट रिइट पेश किया। शुरुआत में नो-कैल के मामले में, कोला का उद्देश्य मधुमेह के लिए था और चिकित्सा आपूर्ति भंडार में बेचा गया था। तीन साल बाद, 1 9 61 में, आहार-अनुष्ठान शिकागो किराने के अलमारियों पर दिखाई दिया और आहार कोला वहां नया फड बन गया। एक साल बाद, देश भर में आहार-संस्कार बेचा जा रहा था। कोका कोला और पेप्सी की सबसे बड़ी सोडा कंपनियां अपने आहार कोला विकसित करने के लिए पहुंचीं - कोका-कोला टैब और पेप्सी पेटीओ कर्नलए। 1 9 65 तक, आहार कोला पूरे शीतल पेय बाजार का 15% था।

खेल में प्रमुख खिलाड़ियों के साथ, किर्श का नो-कैल बाजार हिस्सेदारी में तेजी से फीका नहीं है, लेकिन कार्बोनेटेड पेय पेय में क्रांति शुरू करने से पहले नहीं।

बोनस तथ्य:

ट्रिस्टन डोनोवन की किताब के मुताबिक फिज: कैसे सोडा ने दुनिया को हिलाया, नाम टैब यादृच्छिक रूप से चुना गया था। कंपनी के वकीलों द्वारा चेतावनी दी जाने के बाद, चीनी-मुक्त नामकरण करने के बाद, कोई कैलोरी सोडा "आहार कोका-कोला" किसी भी तरह ट्रेडमार्क को कमजोर नहीं करेगा, कोका-कोला के अधिकारियों ने आईबीएम 1401 कंप्यूटर को यादृच्छिक रूप से तीन और चार अक्षर शब्द संयोजनों को थूकने के लिए प्रोग्राम किया था। 250,000 नामों की सूची के बाद, कंपनी अंत में बस गई टैब.
Saccharin तकनीकी रूप से "Anhydroorthosulphaminebenzoic एसिड" के रूप में जाना जाना चाहिए। Fahlberg स्पष्ट कारणों के लिए कुछ अलग उठाया। चुने गए नाम, saccharin, शब्द "saccharine" से लिया गया है जिसका अर्थ है "चीनी या चीनी जैसा दिखता है।" यह अंततः लैटिन "saccharon" से लिया गया, जिसका अर्थ है "चीनी," जो अंततः संस्कृत "सरकार" से लिया गया है, जिसका अर्थ है "बजरी, ग्रिट।"
दुर्घटना से नो-कैल में कृत्रिम स्वीटनर भी खोजा गया था। इस बार, यह इलिनोइस विश्वविद्यालय के माइकल स्वेडा था, जो सामान्य परिस्थितियों में बेहतर हो सकता था कि वह जो भी खा रहा था उसके बारे में सावधान रहें। स्वेच्छा ने दावा किया कि वह बुखार विरोधी दवा को संश्लेषित करने पर काम करते समय धूम्रपान कर रहा था जब उसने एक सिगरेट को एक पल के लिए नीचे रखा था। इस प्रक्रिया में, सिगरेट अपनी प्रयोगशाला बेंच पर एक पदार्थ के संपर्क में आया था। जब उसने सिगरेट को अपने मुंह में वापस रख दिया, तो उसने बहुत प्यारा स्वाद लिया। थोड़ी सी जांच करने के बाद, उन्होंने पाया कि पदार्थ कैल्शियम चक्रवात, उर्फ सोडियम चक्रवात था।